GÂTEAU AU MASCARPONE ET AUX AMARETTI : la recette facile


Le gâteau au mascarpone et aux amaretti est un gâteau à base de farine, amidon de maïs, mascarpone, biscuits amaretti, sucre, oeufs, lait, levure, sel et fleur d’oranger.

Facile et rapide à réaliser, moelleux et délicieusement parfumé aux biscuits italiens amaretti aux amandes, il est idéal pour les collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos : –
Temps de cuisson : 50 min
Temps total : 1 h 5 min
Ingrédients : 6/8 personnes
125 g de farine
50 g d’amidon de maïs
250 g de mascarpone 
200 g de biscuits amaretti (ou biscuits à la cuillère + extrait amande amère)
110 g de sucre
3  gros œufs
2 à 3 c. à s. de lait
extrait de fleur d’oranger
8 g de levure chimique
1 pincée de sel

Préparation :

  • Dans un bol, tamiser et mélanger la farine avec la levure chimique et une pincée de sel et réserver.
  • Travailler le mascarpone avec un jaune d’oeuf et quelques gouttes de fleur d’oranger jusqu’à ce qu’il soit doux et crémeux.
  • Hacher les macarons assez grossièrement en mettant dans un sac plastique et en écrasant au rouleau à pâtisserie : ne pas les réduire en farine mais laisser les morceaux bien visibles.
  • Dans un bol, fouetter 2 œufs et un blanc d’œuf avec du sucre jusqu’à ce qu’ils deviennent bien gonflés et mousseux.
  • À l’aide d’une spatule, incorporer délicatement la farine, en alternant avec le mascarpone ramolli, au mélange d’oeufs en effectuant des mouvements lents de bas en haut.
  • Ajouter le lait, et enfin, les amaretti hachés. Bien mélanger.
  • Transférer la pâte dans un moule muni de papier sulfurisé de 22 à 24 cm de diamètre.
  • Préchauffer le four en mode statique à 170° C.
  • Enfourner durant environ 50 à 55 min.
  • Faire le test du cure-dent qui doit ressortir sec du centre du gâteau si ce dernier est cuit.
  • Sortir du four, laisser refroidir durant 5 à 10 min avant de démouler puis  laisser refroidir complètement sur une grille.
  • Saupoudrer de sucre glace.
  • Servir et déguster !