GÂTEAU AUX ABRICOTS ET AU CITRON : la recette facile


Le gâteau aux abricots et au citron est un gâteau à base de farine, oeufs, sucre, mascarpone, levure, citron, sel et abricots.

Facile et rapide à préparer, moelleux et délicieusement parfumé, il est idéal au petit-déjeuner et lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 20 min
Temps de repos : –
Temps de cuisson : 45 min
Temps total : 1 h 5 min
Ingrédients : 6 personnes
250 g de farine
4 œufs de taille moyenne à température ambiante
170 g de sucre
250 g de mascarpone
1 sachet de levure chimique
1 citron (zeste râpé)
1 pincée de sel
250 g d’abricots

Préparation :

  • Dans un bol, mettre les œufs et le sucre et bien fouetter durant au moins 10 min jusqu’à obtenir un mélange clair et très mousseux.
  • Dans un autre bol, attendrir le mascarpone avec une fourchette et ajouter petit à petit au mélange d’oeufs et de sucre avec une spatule.
  • Ajouter également le zeste de citron râpé.
  • Puis, incorporer petit à petit et délicatement la farine et la levure tamisées ensemble.
  • Préchauffer le four en mode statique à 170° C.
  • Munir un moule de 22 à 24 cm de diamètre de papier sulfurisé.
  • Verser la moitié du mélange dans le moule.
  • Laver les abricots, les peler ou conserver la pelure, couper la moitié en petits morceaux ou en tranches et répartir sur la pâte.
  • Verser l’autre moitié de la pâte.
  • Etaler l’autre moitié des abricots coupés en tranches sur le dessus.
  • Enfourner environ 45 min.
  • Si après 30 min la surface du gâteau brunit trop, recouvrir de papier d’aluminium.
  • Sortir et laisser refroidir.
  • Démouler et saupoudrer de sucre glace.
  • Servir et déguster !