GÂTEAU AUX AGRUMES ET AUX AMANDES : la recette facile


Le gâteau aux agrumes et aux amandes est un gâteau à base de mandarines, oeufs, sucre, poudre d’amandes, farine, levure chimique et chocolat noir.

Facile à réaliser, l’alliance des mandarines et du chocolat fait merveille, rendant ce gâteau moelleux idéal pour les collations de la journée. 

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 20 min
Temps de repos : –
Temps de cuisson : 40 min
Temps total : 1 h
Ingrédients : 6 personnes
3 mandarines
6 œufs
225 g de sucre
250 g de poudre d’amandes
100 g de farine
1 c. à c. de levure chimique
100 g de fondant au chocolat noir
100 g de mandarines au sirop

Préparation :

  • Laver les mandarines, enlever la peau, découper en quartiers et placer dans une casserole. Couvrir d’eau.
  • Porter à ébullition et laisser mijoter durant 1 h. Égoutter et laisser refroidir.
  • Ouvrir les quartiers de mandarines, enlever les graines.
  • Écraser et mixer avec la peau jusqu’à obtenir une crème fine et homogène.
  • Passer à travers une passoire et réserver.
  • Dans un bol, tamiser et mélanger la farine avec la levure.
  • Dans un autre bol, battre les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux et blanchâtre, double par rapport à son volume initial.
  • Ajouter la purée de mandarine et la poudre d’amandes. Bien mélanger.
  • Incorporer petit à petit la farine à la spatule en effectuant des mouvements lents de bas en haut.
  • Verser la pâte dans un moule de 22 à 24 cm de diamètre muni de papier sulfurisé.
  • Préchauffer le four en mode statique à 170° C.
  • Enfourner durant environ 40 min.
  • Faire le test du cure-dent qui doit ressortir sec du centre du gâteau si ce dernier est cuit.
  • Sortir le gâteau du four et laisser refroidir complètement avant de démouler.
  • Faire fondre le chocolat au bain-marie.
  • Plonger les quartiers de mandarine à moitié dans le chocolat.
  • Placer sur un papier sulfurisé et laissez refroidir quelques minutes au réfrigérateur.
  • Avant de servir, décorer la surface du gâteau avec les quartiers de mandarine trempés dans le chocolat.
  • Déguster !