GÂTEAU CHAMPIGNON : la recette facile


Le gâteau champignon ou gâteau crumble au levain est un gâteau constituée d’une pâte à base de farine, jaunes d’oeufs, lait, sucre, beurre, levain et raisins secs; recouverte d’un crumble à base de farine, beurre et sucre.

Facile à réaliser, moelleux et croustillant, ce gâteau est idéal au petit-déjeuner ou lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 30 min
Temps de repos : 1 h 30 min
Temps de cuisson : 30 min
Temps total : 1 h + 1 h 30 min (repos)
Ingrédients : 6 personnes
Levain :
120 ml de lait chaud
1 c. à s. de sucre
70 g de farine
50 g de levure fraîche de boulanger
Pâte :
460 g de farine
6 jaunes d’oeufs à température ambiante
250 ml de lait à température ambiante
100 g de sucre
100 g de beurre à température ambiante
100 g de raisins secs
Crumble :
100 g de beurre à température ambiante
100 g de farine
100 g de sucre

Préparation :

  • Mettre les raisins secs dans un petit bol.
  • Verser 250 ml de lait chaud par dessus et mettre de côté.
  • Placer 120 ml de lait chaud, la levure fraîche, 1 c. à s. de sucre et 70 g de farine dans un grand bol.
  • Broyer la levure avec les autres ingrédients. Bien mélanger le tout.
  • Couvrir avec un linge et réserver dans un endroit chaud durant 30 min (ou dans le four préchauffé à 30°C). 
  • Ajouter les raisins secs placés dans 250 ml de lait, 6 jaunes d’oeufs, 100 g de sucre et 460 g de farine et 100 g de beurre mou dans le bol du levain.
  • Mélanger tout ensemble très soigneusement.
  • Laisser lever durant 40 min. 
  • Placer les ingrédients du crumble sur une plan de travail.
  • Avec un couteau, hacher le beurre placé sur une colline de farine et de sucre.
  • Enfin, frotter le tout durant un certain temps jusqu’à obtenir un mélange émietté. 
  • Beurrer et saupoudrer légèrement de farine un moule de 22 cm de diamètre.
  • Verser la pâte dans le moule. ajouter le crumble par dessus.
  • Laisser reposer la pâte durant 20 min.
  • Préchauffer le four en mode statique à 170°C.
  • Enfourner durant environ 30 min. 
  • Après avoir éteint le four, ouvrir légèrement la porte.
  • Après 15 min, sortir du four et démouler.
  • Laisser refroidir.
  • Servir et déguster !