GÂTEAU SANS CUISSON À LA MANGUE : la recette facile


Le gâteau sans cuisson à la mangue est un gâteau constitué d’une base de biscuits secs et de beurre, recouvert d’une garniture à base de mangue, crème, fromage à tartiner, chocolat blanc, crème, citron et gélatine; nappé de mangue, sucre et gélatine.

Facile à préparer, sans cuisson, fondant et délicieusement parfumé, ce gâteau st idéal en fin de repas ou lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 50 min
Temps de repos : 12 h
Temps de cuisson : –
Temps total : 50 min + 12 h (repos)
Ingrédients : 6 personnes
Base :
225 g de biscuits secs
100 g de beurre fondu
Garniture :
500 g de fromage à la crème
500 g de mangue concassée
240 ml de crème épaisse
330 g de chocolat blanc
14 g de gélatine en poudre
2 c. à s. de jus de citron
1 citron (zeste râpé)
1 c. à c. d’extrait de vanille (facultatif)
Nappage :
300 g de mangue concassée
10 g de gélatine en poudre
3 c. à s. de sucre

Base :

  • Écraser les biscuits en très fines miettes et mettre dans un bol.
  • Ajouter le beurre préalablement fondu et bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte uniforme.
  • Prendre un moule à gâteau de 22 à 24 cm de diamètre muni de papier sulfurisé
  • Remplir la base avec le mélange de biscuits.
  • Bien presser et compacter avec la base d’un verre.
  • Mettre ensuite le moule au réfrigérateur.

Garniture :

  • Laver, éplucher et couper la mangue en cubes.
  • Mixer ensuite et diviser en deux portions, l’une de 500 g et l’autre de 300 g.
  • Dans un petit bol, mettre la gélatine avec 50 ml d’eau froide.
  • Laisser reposer 10 min.
  • Dans un grand bol, battre le fromage à la crème jusqu’à obtenir une consistance lisse. Ajouter la crème épaisse, l’extrait de vanille et battre jusqu’à la formation de pics mous.
  • Mettre le chocolat blanc dans un récipient et faire fondre au bain-marie.
  • Verser le chocolat fondu dans un bol et ajouter 500 g de purée de mangue, le jus de citron, un peu de zeste de citron et continuer à battre jusqu’à ce que tout soit parfaitement combiné.
  • Égoutter et bien presser la gélatine dans un petit bol.
  • Ajouter quelques cuillères à soupe du mélange et mélanger jusqu’à incorporation.
  • Verser la gélatine dans le mélange à gâteau et remuer jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  • Sortir le moule du réfrigérateur et ajouter la garniture.
  • Mettre le moule au congélateur.

Couverture et finition :

  • Dans un bol, mettre la gélatine avec 40 ml d’eau froide et laisser reposer environ 10 min.
  • Dans une petite casserole, faire chauffer à feu moyen  300 g de purée  de mangue, le sucre et un demi verre d’eau.
  • Remuer jusqu’à dissolution complète du sucre, puis ajouter la gélatine égouttée et pressée.
  • Remuer jusqu’à ce que la gélatine soit parfaitement incorporée et sortir du feu. Laisser refroidir complètement à température ambiante.
  • Verser la garniture sur le gâteau et mettre ce dernier au réfrigérateur durant la nuit.
  • Ajouter éventuellement des morceaux de mangue sur le dessus.
  • Servir et déguster !