GÂTEAU SANS CUISSON AU FROMAGE ET AUX AMANDES : la recette facile


Le gâteau sans cuisson au fromage et aux amandes est un gâteau constitué d’une base de biscuits émiettés et de beurre recouvert d’une garniture à base de ricotta, crème fraiche, lait d’amandes, grains d’amandes, vanille et pistaches.

Facile à réaliser, fondant et délicieusement parfumé, il est idéal lors des collations de la journée ou en fin de repas.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 30 min
Temps de repos : 13 h
Temps de cuisson : –
Temps total : 30 min + 13 h (repos)
Ingrédients : 6 personnes
Base :
220 g de biscuits secs
130 g de beurre
Garniture :
300 g de ricotta ou faisselle égouttée ou mascarpone
100 g de sucre
3 feuilles de gélatine
300 ml de lait d’amande
200 ml de crème fraîche
1 gousse de vanille
20 g d’amandes en grains
20 g de pistaches

Base :

  • Faire fondre le beurre dans une casserole et laisser refroidir.
  • Émietter finement les biscuits et mélanger dans un bol avec le beurre.
  • Verser le mélange de biscuits et de beurre dans un moule muni de papier sulfurisé de 23 à 24 cm de diamètre.
  • Bien presser avec les mains pour former une couche uniforme.
  • Mettre au réfrigérateur durant au moins 1 h.

Garniture :

  • Faire ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide durant 15 min.
  • Faire chauffer la moitié du lait d’amande et ajouter la gélatine bien pressée.
  • Faire fondre en mélangeant et ajouter le reste du lait d’amande.
  • Dans un bol, tamiser la ricotta, ajouter le lait avec la gélatine et la crème demi-fouettée. Bien mélanger.
  • Ajouter ensuite les grains d’amandes et les grains de la gousse de vanille.

Assemblage :

  • Verser la crème sur la base et niveler à la spatule.
  • Envelopper de film plastique et laisser au réfrigérateur durant environ 12 h.
  • Démouler le gâteau dans un plat de service et décorer d’amandes effilées par exemple.
  • Servir et déguster !