POUDING AU PAIN AUX TROIS LAITS SANS FOUR : la recette facile


Le pouding au pain aux trois laits sans four est un gâteau à base de pain, lait entier, lait concentré, lait évaporé, sucre, oeufs, beurre, raisins secs, citron, cannelle et vanille; nappé de caramel.

Facile à préparer, sans four, ce pouding parfumé et savoureux est idéal lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 25 min
Temps de repos : –
Temps de cuisson : 1 h 15 min
Temps total : 1 h 40 min
Ingrédients : 6 personnes
400 g de pain de la veille
400 g de lait concentré 
350 ml de lait évaporé (ou lait en poudre et 3/4 quantité habituelle d’eau)
500 ml de lait entier
170 g de sucre
4 œufs
60 g de beurre
65 g de raisins secs
1 citron (zeste râpé)
1/2 c. à c. de cannelle moulue
2 c. à c. d’extrait de vanille
1 c. à c.de farine 
1 pincée de sel

Préparation :

  • Dans un bol, nous mélanger les trois laits (concentré, évaporé et entier). Réchauffer le mélange au micro-ondes ou dans une casserole (sans atteindre l’ébullition) pour que le pain l’absorbe mieux.
  • Mettre le pain coupé en morceaux dans un grand bol et verser le mélange de laits dessus. Remuer un peu afin que le pain absorbe tout le liquide.
  • Ajouter le beurre préalablement fondu et remuer jusqu’à ce qu’il soit complètement incorporé. Mettre de côté.
  • Ajouter le sucre dans une casserole et faire chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le sucre fonde et se transforme en caramel. Sortir du feu et verser dans un moule de 22 à 24 cm de diamètre. Répartir dans le fonds et sur le pourtour. 
  • Dans un bol, battre les œufs, ajouter une pincée de sel, la vanille, la cannelle et le zeste d’un citron.
  • Verser sur le mélange de lait et de pain et incorporer doucement à la spatule en effectuant des mouvements lents de bas en haut jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  • Ajouter les raisins secs farinés au préalable.
  • Verser la préparation dans le moule.
  • Recouvrir de papier d’aluminium et avec un couvercle.
  • Mettre le moule dans un récipient plus grand et ajouter de l’eau jusqu’à moitié hauteur du moule. Faire chauffer à feu moyen-doux.
  • Aux premiers signes d’ébullition, faire cuire 1 h à 1 h 15 min à feu moyen-doux.
  • Au bout de 55 min, introduire un couteau dans le pouding.
  • S’il ressort complètement propre, sortir le moule pour le faire refroidir sur une grille.
  • Lorsqu’il est complètement froid, démouler.
  • Servir et déguster !